赛肘花

步骤1/8

猪皮、猪五花肉洗净备用。猪皮先略煮后用眉夹去掉毛发，将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

步骤2/8

猪肉用老抽、生抽、料酒、姜粉、盐腌制，反复揉搓入味。

步骤3/8

腌好的五花肉放肉皮上，用手卷紧。

步骤4/8

用蒲草或棉线绑扎结实。

步骤5/8

放加入花椒、大料、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、盐、糖、料酒、生抽等调料的水中

步骤6/8

大火烧开后转小火煮50分钟。

步骤7/8

出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

步骤8/8

取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油、红椒、和酱油在一起调成小料食用即可。