赛肘花

步骤1/11

用修眉夹去除猪皮上的毛发。

步骤2/11

将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

步骤3/11

取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。

步骤4/11

入味后，将肉卷在肉皮里。

步骤5/11

用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。

步骤6/11

将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）

步骤7/11

锅置火上放油加糖炒糖色。

步骤8/11

待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。

步骤9/11

再放入肉皮卷，小火炖50分钟。

步骤10/11

出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

步骤11/11

取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。