红丝绒雪吻蛋糕

步骤1/19

将可可粉，红曲米粉加40克热水搅拌均匀，备用

步骤2/19

将步骤一和蛋黄，牛奶，玉米油混合，搅拌均匀。

步骤3/19

低筋粉过筛

步骤4/19

画Z字搅拌均匀

步骤5/19

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至三角状（打发好就去预热烤箱170度）

步骤6/19

先用一半蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

步骤7/19

再倒回蛋白盆翻拌均匀

步骤8/19

翻拌手法要轻快，刮刀的圆角朝下，从2点至8点方向划过，提起，左手转盆

步骤9/19

倒入铺有油纸（油布）的28*28的金色不沾烤盘

步骤10/19

用刮板斜着30度，轻轻推平，然后震两下烤盘，震出大气泡

步骤11/19放入烤箱中层，150度20分钟（烤箱温度计实际温度）。当蛋糕长到最高点，已经上色有香味，又回落了一点点时，才彻底烤熟了。

步骤12/19

出炉后迅速震一下烤盘，倒置在准备好的油纸上，整体移动到烤架，然后撕掉原来底部的油纸（油布）

步骤13/19

修剪一下边角，平均分成4块，彻底放凉

步骤14/19

取200克淡奶油，加15克糖打发。（正常奶油和糖的比例是10:1，我觉得这个甜度够了）

步骤15/19

取一片蛋糕，用裱花嘴均匀的裱花（这是8齿曲奇嘴，可以用其他，比如樱花嘴）

步骤16/19

盖上第二块蛋糕，继续裱花

步骤17/19

最后一层镶嵌小草莓点缀（或者好时之吻的巧克力，也很漂亮），筛上糖粉，像不像下雪的感觉？

步骤18/19

这是侧面

步骤19/19

分块吃，我用的铁塔，奶油不腻，蛋糕本身有一点点可可的味道，也综合了甜味，很喜欢！