抹茶戚风蛋糕的做法

步骤1/10

准备好以上食材，准备做蛋糕

步骤2/10

做蛋糕分为三大步骤

步骤3/10

打发蛋白：
1）将蛋黄和蛋白分离，电动打蛋器低速挡打蛋白，当出现鱼眼泡时候，加入60g细砂糖的三分之一量，加入几滴柠檬汁去除鸡蛋的腥味。
2)当蛋白体积变大，气泡变小时，再计入三分之一量的白砂糖，也就是在加入20g白砂糖，继续打发

步骤4/10

打发蛋白：
3）当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性的时候，在把余下的20g白砂糖加入，然后转高速，继续打发
4）当抬起打蛋器可以看到亭亭玉立尖锐的角，此时蛋白已打发成干性发泡状态了，可以停止打发

步骤5/10

搅拌、混合：
1）蛋黄加入30g糖粉，牛奶，玉米油充分溶解，注意不要将蛋黄打发
2）分三次筛入面粉，避免面粉结块，搅拌的时候，从下往上翻，不要搅拌，防止面粉结块，蛋糕发不起来

步骤6/10

搅拌、混合：
3）分三次加入蛋白，搅拌均匀，不要划圈，防止消泡

步骤7/10

放入面包机烘烤：
1）去除搅拌叶片，把混合好的食材慢慢放入面包桶，避免产生过多的气泡

步骤8/10

放入面包机烘烤：
2）选择菜单“蛋糕制作‘功能，全程1小时30分钟，或者可以选择”自主烘烤“功能，时间设定45分钟

步骤9/10

出炉啦，味道非常的不错哦，特别的柔软

步骤10/10

切开的成品