柠檬鸭是广西的一道特色菜,需要用到当地的一些土制原料,也是外地的亲朋好友到广西来必会接待的一道地方菜。
步骤1/9备好料后,先烧一锅水。待水温的时候,把鸭子整个放进去烫。待约5成熟时捞出。烫的时候放2片姜和料酒。
步骤2/9待鸭子基本凉了以后,斩小件,便于入味。其他的配料切块。大蒜留整个的。腌柠檬手撕小片去籽。
步骤3/9炒锅加适量油。油的多少视鸭子的肥瘦而定。热后把鸭子放入翻炒。
步骤4/9待鸭肉水分干并出油后,放入姜片继续炒。同时加入适量料酒和一辆生抽翻炒出香味。
然后先把撕碎的柠檬块下锅翻炒。因为鸭子的主味是腌柠檬,所以这个味道必须要足。随后,将其他的所有配料倒入锅中进行翻炒。
步骤6/9继续翻炒,均匀受热。
步骤7/9加入适量的热水进行焖煮。大概20分钟至30分钟。煮的过程中定时翻动,同时尝味道,自己调味。
汁水基本收完时起锅。
步骤9/9再晒一张。
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