从还记得第一次看见这道菜，是我肚子饿缠着母亲要做点吃的，母亲就从冰箱随意挑出了几样儿，然后转身埋头进了厨房，不一会儿的功夫，就闻到从厨房门缝中飘散出来的香气，紧随其后的母亲端着这样一盘五颜六色的炒菜放到了客厅茶几上，肚子虽饿，但是毕竟没到饭点，理应是吃不了那么多的，但是当第一口下去以后，就停不下来，一口香气慢慢的青椒毛豆炒肉丝放进嘴里，再配上一口母亲蒸的软硬适中个个白嫩圆润的米饭，我甚至能尝到菜里面每一个食材与米饭碰撞摩擦的细微口感。一盘菜也就被我一个人风卷残云，消灭干净了。
毛豆富含植物性蛋白，含有很高的微量元素，同时具有保健功能，被称为蔬菜中的纤维冠军。毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，可以保持良好的身材；学会这道美味又营养的青椒毛豆炒肉丝，做给你爱的人吧！
里脊肉切丝、青椒切丝、姜切丝，红米椒切圈
倒入料酒、生抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀并腌制15分钟
热锅冷油，倒入肉丝
肉丝爆炒至白色,盛出备用
倒入姜丝爆香，然后倒入毛豆翻炒至断生
倒入开水，水量没平食材，煮至沸腾
盖上锅盖，小火焖5分钟，然后倒入青椒丝、肉丝翻炒
倒入生抽、盐、红米椒圈翻炒
装盘出锅啦！
1. 幼儿、尿毒症患者不宜食用毛豆。
2. 毛豆切记煮熟再吃，否则可能引起中毒。
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