生炒糖醋排骨

步骤1/17排骨洗净，提前用清水浸泡3到4小时，中间可换水2到3次；

步骤2/17泡过的排骨捞出沥水，并用厨房纸进一步吸干表面水分；

步骤3/17

葱姜蒜切片；

步骤4/17小香葱切粒备用；

步骤5/17

起炒锅，热锅凉油小火，下入排骨煸炒至表面金黄色；

步骤6/17加入葱姜蒜爆出香味；

步骤7/17加入料酒，转大火翻炒均匀；

步骤8/17加入生抽；

步骤9/17加入老抽，煸炒均匀；

步骤10/17加入适量开水，没过排骨；

步骤11/17

大火煮开，打去浮沫；转小火，盖锅盖，慢炖至排骨熟烂；

步骤12/17

加入糖，转大火，煸炒均匀；

步骤13/17加入蚝油，继续大火煸炒均匀；

步骤14/17

加入少许盐调味，也可以不加，酱油和蚝油都有咸味儿；

步骤15/17最后加入陈醋，煸炒均匀；

步骤16/17

这时，汤汁也就变得粘稠，收得差不多了；如果还有很多汤汁，可以急火再收一下；

步骤17/17关火，撒上香葱粒即可。