风沙鸡翅

步骤1/16

准备好食材：鸡全翅2只、大蒜50克、辣椒2个、小香葱2棵、蛋黄1个、黄酒3克、酱油3克、食盐2克、白砂糖2克、水淀粉适量、西王葵花籽油适量，胡椒粉适量（可不放）；

步骤2/16

鸡翅用叉子扎几个洞，方便腌料入味；

步骤3/16

将鸡翅用黄酒3克、酱油3克、食盐2克、白砂糖2克抓匀腌制10分钟，加入蛋黄抓匀，揉搓2分钟；

步骤4/16

大蒜剁成蒜末备用；

步骤5/16

加热锅具，倒入适量西王葵花籽油；

步骤6/16

油温达到五成热时，加入蒜末（西王葵花籽油，油温稳定，炸食物不容易糊锅）；

步骤7/16

以小火炸至金黄色，捞起沥干备用；

步骤8/16

捞完蒜末，继续用中火加热锅里的葵花籽油；

步骤9/16

将水淀粉加入到腌制入味的鸡翅里，抓匀；

步骤10/16

油温达到六成热时，加入裹好水淀粉的鸡翅；

步骤11/16

放入鸡翅约炸5分钟至表皮金黄，捞起沥油；

步骤12/16

将油倒出，锅内不留油，以中小火爆香辣椒末、葱花，关火；

步骤13/16

加入炸好的蒜酥；

步骤14/16

再加入炸熟的鸡翅，根据自己的口味，加入适量胡椒粉拌匀，即可盛盘食用！

步骤15/16

成品图

步骤16/16

成品图竖图