红烧肉-吃肉才不怕冷

步骤1/13

五花肉洗净(用温水多洗几遍)，切1cm宽的小块，锅里加足量的水，放几片姜，一勺料酒，煮开后5分钟关火。(中途要撇去浮沫，因为煮肉的汤要留着。)

步骤2/13

准备用料: 葱(切片)，姜(切片)，花椒，八角，茴香籽，干姜，白芷，桂皮，橄榄核。

步骤3/13

五花肉煮熟了捞出来控干水份。(没有浮沫的肉汤盛出来备用。)

步骤4/13

热锅凉油，花椒八角茴香籽放进去炒香。(油要少放，后面炒五花肉会出油。)

步骤5/13姜片和五花肉倒进去翻炒至出油。(此时注意会嘭油。)

步骤6/13然后倒入两勺生抽，两勺红烧酱油翻炒上色。

步骤7/13

把刚才的热肉汤倒进去(不喜欢肉汤的可以加热水)，一次加够，没过肉1寸即可。

步骤8/13葱，干姜，白芷，桂皮，橄榄核，冰糖放进去。中火炖。

步骤9/13一直中火炖至汤汁剩1/3时，把姜片，干姜，白芷，桂皮，橄榄核，花椒，八角这些料夹出来丢掉，为了好看一点。(葱在炖的过程中已经没有了。)

步骤10/13然后不断翻炒收汁，最后汤汁不要收的太干，剩下一点点这样肉才不会干。

步骤11/13

盘子里平铺上一颗苦苣，把红烧肉放上面。

步骤12/13特别好吃，又不油腻。(五花肉焯水可以去除部分油腻感。)

步骤13/13

成品图。