选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用
用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好
锅烧八分热，倒入半碗油
油七分热，将肉块皮朝上放进锅内
锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内
为了防止肉块烧焦，咱们先在锅内铺上竹篾，没有的话，可以铺干荷叶、草垫都可以的
铺上生姜片、葱段
铺放上绑好的五花肉
另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖
大火烧开，继续熬
熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火
舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉
倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开
大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时
炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来
出盘，撒点葱花装饰一下
成品图
成品图
1、喜欢甜味的，可以改为绵白糖，不喜欢太甜的，可以再稍微减少冰糖
2、熬糖色注意要用勺子四圈滑动，更容易熬色均匀
3、老抽不用放多，糖色本身就是着色的
4、你要是喜欢咸的，还可以根据自己喜好加一点点盐，别管你做的是否正宗，只要自己吃着好吃就行
5、做这道菜选肉非常关键
6、我这道菜没有加酒，我实在不喜欢菜里有那种味道，你要是喜欢就加一点吧
7、枣子、莲子可以事先泡一下，泡透了容易煮和入味，如果来不及泡，就把枣子剪一道口子再煮也行
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