准备好五花肉块(我是在超市块的切好的)。
锅内烧水。
水开后下五花肉,将其焯一下,除浮沫。
焯好后捞出备用。
炒锅内放入少量底油。
将五花肉放入其中,小火慢慢煸出肥油,边煸边把肥油倒出,防止多余的油把肉煎老。
煸好后把肉盛出备用。
葱姜切丝。
锅内留底油。
油热下葱姜丝。
出香味后,下五花肉一同炒。
另起锅,放入油,小火加热。
放入白糖,炒至变色,大泡变小泡。
倒入五花肉内,将其翻炒上色。
加水,没过肉即可。
放入料酒。
放入酱油。
放入盐。
放入花椒和大料,小火炖至肉能用筷子穿透。
出锅前加入味精调味即可。
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