八寸戚风蛋糕

步骤1/15

蛋黄蛋清分离，放蛋清的盆子保证无水无油无杂质，分离的时候小心蛋黄混进去，不然影响打发。

步骤2/15

蛋黄中放入牛奶，玉米油，过筛面粉一起混合。要快速，不然会起筋。

步骤3/15

蛋清内滴入几滴柠檬汁，可以用白醋代替，打出粗鱼眼泡第一次加入三分之一糖。

步骤4/15

打发至细腻第二次加入三分之一糖。

步骤5/15

打发至湿性发泡，提起打蛋器有软峰钩状小角。第三次加入剩下的三分之一糖。

步骤6/15

打发至干性发泡，提起打蛋器有直立尖尖的小角，蛋清打发完成。烤箱预热，上下火150°。

步骤7/15

取三分之一蛋白放入蛋黄糊十字法拌匀。

步骤8/15

讲拌好的蛋黄糊放入剩下的蛋白里，十字法拌匀。

步骤9/15

将蛋糕糊倒进模具中，从四五厘米的高处往下震出气泡。放入烤箱中层，150°50分钟。根据自家烤箱不同情况调节。

步骤10/15

出炉震两下，可以震出空气，防止塌陷。倒扣放凉。

步骤11/15

没有塌腰，回缩哦。

步骤12/15

奶油打发，分小份加入不同色素。

步骤13/15

蛋糕胚分三层，抹奶油加入红豆，葡萄干，水果等夹层，四周抹平抹直就可以了，上面的造型可以自由发挥。

步骤14/15

这是我自己生日那天做的，本来准备做玫瑰的，懒得出去就没有买玫瑰，嘿嘿。

步骤15/15

这是儿子最爱的乐迪。