戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕

步骤1/17

先用分蛋器把蛋白蛋黄分离到干净盆子，蛋白不能沾到水或者蛋黄 。

步骤2/17

把蛋黄打散，加入植物油（大豆油 玉米油或者沙拉油）混合搅打均匀。

步骤3/17

慢慢加入60ml牛奶一边搅打均匀。

步骤4/17

晒入低筋面粉，搅拌到无颗粒的面糊后放入冰箱冷藏备用

步骤5/17

把蛋白到人干净容器，滴入柠檬汁准备打发蛋白

步骤6/17

分三次加入白糖 ，用中档到高档打到蛋白出现纹路，或者打到蛋白刚好不流动（我都是用这个方法这样比较好参考不会打太过），提起打蛋器有弯钩状。

步骤7/17

这是打发好的样子

步骤8/17

分两次混合均匀蛋白糊快速轻盈的手法 翻拌或者切拌

步骤9/17

不要划圈圈 尽量从下往上翻拌 两分钟内拌均匀

步骤10/17

拌好的面糊应该是细腻浓稠无明显气泡

步骤11/17

面糊倒入八寸磨具 轻震一下 （可震出面糊里的气泡）

步骤12/17

进入烤箱150度上下火 中下层50分钟即可出炉

步骤13/17

烤到二十分钟 已经开始慢慢上色 面糊轻微发起了

步骤14/17

四十分钟时 面糊蓬发到最高 蛋糕味道弥漫出来。表示快好了

步骤15/17

出炉的样子 蛋糕轻微下缩

步骤16/17

倒扣后放凉 脱模出来的样子。完全没有回缩塌陷 也没有开裂。还算成功哦

步骤17/17

做了生日蛋糕。