米爸爸不太喜欢吃鱼,因为怕刺,大鱼还稍稍好些,能吃一些。过年的时候,买了两条大草鱼,比我平常用的案板还要长,这么老大的鱼,当然要选择最恰当的吃法才能不浪费,真正体味到大鱼的美味。
鱼买回家那天,还没有杀,米妈就切下一条鱼尾红烧了,搞得米爸爸笑我怎么这样的吃法?
媳妇也很惊奇,没有见过这样的吃法!
剁椒鱼头是初一中午吃的,先上了桌,等我出了厨房,盘子已经狼藉了!初二米妈用汤汁拌面吃了,美味啊!
鱼头
部分材料,剁椒,泡椒,葱姜蒜碎,高汤
鱼头,多背部剖开,在鱼肉多的地方花刀,加少量盐胡椒粉米酒腌上。
步骤4/9炒锅倒油,先下葱姜蒜碎炒香。
下切好的泡椒末,下剁椒炒香。加高汤煮开。
加蒸鱼豉油,拌均匀煮开。
步骤7/9将炒好的料均匀的铺在鱼头上。
步骤8/9水开后上锅,蒸十二分钟,虚蒸三分钟。
步骤9/9另起一锅,将油烧热,浇在出锅的鱼头上激香即可。
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