抹茶蓝莓蛋糕卷

步骤1/18

准备好作蛋糕片的所有原材料

步骤2/18

蛋黄和蛋清分离开后，蛋黄中加入玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，多搅拌一会儿，让蛋黄、油、牛奶充分融合。

步骤3/18

筛入抹茶粉和低筋粉拌匀，用手动打蛋器呈J字形搅拌，不要画圈，以防面粉起筋。拌匀的面糊放到一边静置。

步骤4/18

蛋清里挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至蛋液出现粗泡，加1/3白砂糖，高速打发。

步骤5/18

打至粗泡消失，再加1/3白砂糖，继续高速打发

步骤6/18

打至泡沫消失，蛋白比较细腻时加入最后1/3白砂糖，继续高速打发

步骤7/18

检验一下，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白呈弯钩状，且盆内有弯钩状花纹不消失，停止打发。

步骤8/18

用硅胶刀刮取1/3蛋白放到蛋黄糊里拌匀，硅胶刀要自下而上翻拌，动作要快速而轻柔，不要画圈，以防蛋白消泡。

步骤9/18

拌匀的面糊倒入剩下2/3的蛋白中，用同样手法继续翻拌均匀

步骤10/18

时间到了可以用牙签扎一下蛋糕，如果牙签上没有面糊，说明蛋糕烤好了。烤好的蛋糕自烤箱中迅速取出，拎起两边油纸，移到烤网上晾凉，四周油纸扒开，让热气尽快散出。

步骤11/18

蛋糕晾凉的空隙里，我们来打发奶油，将18g糖霜倒入180g淡奶油中，用打蛋器中高速打发。

步骤12/18

打发至淡奶油出现不消失的花纹即可

步骤13/18

晾凉的蛋糕上下两边用锯齿刀各斜切掉一小条，这样蛋糕卷卷起来更漂亮

步骤14/18

用硅胶刀抹上淡奶油，铺上一层蓝莓

步骤15/18

拎起最下边的油纸，卷起来。

步骤16/18

切掉两头不整齐的一块儿，我自己吃掉了哦！

步骤17/18

再来一块儿，木有想到蓝莓和抹茶也很配哦，颜色、味道都很配，佳偶天成咯！

步骤18/18

嘻嘻，听说，早餐、下午茶，蛋糕和红茶也很配哦！