将蛋清蛋白分离。
把蛋黄打散,慢慢加入玉米油,边加边拌匀,呈稠状液体。
加入牛奶和过筛的面粉。
搅打均匀无颗粒备用。
蛋白中加少许盐,几滴白醋,糖分三次加入,打至硬性发泡。
在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法,搅拌均匀。不要划圈。
将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。
倒入铺了油纸的烤盘中,用力震出气泡。
烤箱预热,170度10分钟,160度10分钟出炉。
倒扣放至不烫手后撕去油纸。
翻面抹上蓝莓酱。
轻轻卷紧包起,放冰箱冷藏30分钟以上。
切段就可以吃了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有