糖醋排骨

步骤1/11

排骨剁小块漂清水里，多换几次水，漂净血水。

步骤2/11

生姜去皮切丝，大葱切丝；调糖醋汁：一勺料酒两勺生抽三勺白糖三勺陈醋四勺番茄酱拌匀。

步骤3/11

排骨冷水下锅烧开焯水，捞出冲洗干净沥水。

步骤4/11

把排骨再用开水冲洗一遍，控干水。

步骤5/11

排骨加少许盐、料酒、姜丝（留一点后面用）大葱丝抓匀腌制15分钟。

步骤6/11

把腌制好的排骨放进电压力锅内胆（葱姜丝丢弃不要），加少许水，合上盖，接通电源，压制10分钟。

步骤7/11

待压力锅自然泄压后，打开盖子，排骨香气四溢，已经炖烂，盛出排骨（如果汤汁多，盛出做汤，浓缩的精华是最鲜美的）。

步骤8/11

炒锅烧热，放适量油，把姜丝丢进爆香，再倒入糖醋汁。

步骤9/11

大火烧开后转小火，用锅铲划圈熬制，待汤汁粘稠，下入排骨翻匀即可。

步骤10/11

盛出洒少许熟白芝麻点缀。

步骤11/11

软烂酥香，不油不腻，酸甜开胃。