芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕

步骤1/15

蓝莓用料理机打烂，倒入锅里，加15g柠檬汁和30g冰糖中火煮，煮至稍稠即可，酱能挂在勺子上就行。晾凉备用

步骤2/15

饼干放料理机打碎，黄油隔水溶化

步骤3/15

黄油和饼干碎混合。模具下垫油纸，用小勺子压紧，入冰箱冷藏15分钟。
5片吉利丁片剪小，泡在冰水里，在冰箱冷藏15分钟以上。

步骤4/15

奶油奶酪先软化，加细砂糖，先用打蛋头手动拌一下，再打发至糖溶

步骤5/15

加入稠酸奶，低速打匀

步骤6/15

加入稀酸奶低速打匀

步骤7/15

加入蓝莓酱，蓝莓酱冷却后会凝结，拌散再加入，低速打匀

步骤8/15

吉利丁片隔水融化后降温至40度左右，倒入蓝莓慕斯糊里搅拌均匀
慕斯糊倒入模，入冰箱冷藏最少5小时。脱模时用热毛巾敷下圆模周围即可。

步骤9/15

制作抹茶奶油霜,我做的量是多了，用不完可以冰箱保存，下次提前复温再裱花
两个蛋黄打发至变白

步骤10/15

50克砂糖和16克水小火加热至116度，加入蛋黄里继续打发至冷却

步骤11/15

加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松
加入8克抹茶粉打发均匀，抹茶奶油霜便完成
待会用叶子的裱花嘴裱花

步骤12/15

将芒果去皮，最好不要挑太熟的芒果，如图切成薄片，然后将果肉贴着展开成一排，从头一直卷至尾部即可！最后用刮刀铲起芒果花，再移到慕斯蛋糕上。然后在旁边上叶子

步骤13/15

成品

步骤14/15

成品

步骤15/15

成品