豌豆酸奶慕斯蛋糕

步骤1/19

自制的原味酸奶先过滤，全部倒入布袋中，放入冰箱冷藏过滤一夜；

步骤2/19

准备所有的材料，过滤后的酸奶大约有500g左右；慕斯框用锡纸托住底部，大小是14*14；吉利丁3片用冰水浸泡，或者用凉水浸泡放冰箱冷藏中；

步骤3/19

谷优消化饼饼干80g装入保鲜袋中，用擀面杖捣碎，黄油微波炉融化，倒入饼干屑中，隔着袋子柔和均匀；

步骤4/19

混合后的饼干屑倒入慕斯框中，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏20分钟左右；

步骤5/19

取锅里后的酸奶300g，与豌豆一同放在搅拌杯中，用手持搅拌棒搅打至细腻；

步骤6/19

泡软的吉利丁攥干水分，与细砂糖一同放入微波炉中加热至融化；

步骤7/19

融化厚的吉利丁、糖液倒入酸奶中，继续用搅拌棒搅打均匀；

步骤8/19

酸奶溶液过滤，过滤出的渣滓去掉；

步骤9/19

葱冰箱取出慕斯框，倒入过滤后的酸奶溶液，放入冰箱冷藏2个小时左右；

步骤10/19

一片吉利丁冷水浸泡，取150g酸奶与20g炼乳放在搅拌杯中；

步骤11/19

泡软的吉利丁微波炉融化，倒入酸奶中，用搅拌棒搅打均匀；

步骤12/19

取出已凝固的豌豆酸奶慕斯，倒入酸奶溶液，继续放回冰箱冷藏；

步骤13/19

2片谷优消化饼饼干30g，用擀面杖擀成细碎的饼干屑；

步骤14/19

大约2个小时后，慕斯已定型，用电吹风给慕斯框四周加热，可顺利脱模；

步骤15/19

蛋糕表面先用筛子筛上饼干屑，再用花版筛上少许的糖粉装饰图案；

步骤16/19

成品图

步骤17/19

成品图

步骤18/19

用勺子挖开的蛋糕是这样的；

步骤19/19

成品图