这是第一次用南瓜来做面包,其实想做很久了,
只是一直没有赋予行动,做好的面包颜色超好看,
用马斯卡彭奶酪和酒渍蔓越莓干做成馅料,
口感很丰富,当然馅料还可以根据自己喜欢的随意变化,
如:豆沙、肉松、蜜豆、椰蓉。。。。。。
在下厨房看到啊呜做的这款南瓜奶酪排包超吸引我,
照着样子做了,感谢亲的分享,
方子我还是用了平时自己的基础面团,
其中液体的量还请大家酌情增减。
模具:学厨金色8.5寸活底四方盘
馅料制作:蔓越莓干切细,放入适量朗姆酒浸泡,使用时沥干水分,马斯卡彭奶酪加入糖粉拌匀,装入裱花袋冰箱冷藏;
南瓜切块蒸熟;
除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
20分钟后,暂停,放入黄油;
面包机重新设置和面程序,结束后,面团可以拉出手套膜;
放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
取出面团排气,平均分成8份,滚圆,盖上布或保鲜膜,松弛20分钟;
将面团擀成开;
翻面横放,挤上适量奶酪,放上少许蔓越莓干;
由上往下卷起,收口处捏紧;
将整形好的面团摆入烤盘,放置温暖湿润处进行最后发酵;
发酵结束,将油纸剪出等宽的三根长条,如图放在模具上,撒上高粉;
烤箱预热170度,放入烤盘,烤22分钟;
出炉放凉。
成品图
1、蒸熟的南瓜泥可以压成泥使用,不过我已经蒸得很熟了,直接放入也不影响。
2、腌制好的蔓越莓干在使用前需沥干水分。
3、南瓜泥含有水分,所以液体酌情增减,混合材料时请留调整的水。
4、马斯卡彭奶酪可以换成奶油奶油奶酪,馅料也可以加入自己喜欢的其他馅,如肉松、椰蓉等。
5、烘烤中途面包已经上色,请盖锡纸。
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