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斯佳丽WH
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难度高级 口味甜味 工艺 时间2小时以上 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

鸡蛋 2个、 杏仁粉 40克、 南瓜泥 500克、 全蛋 3个、 杏仁派皮: 黄油 160克、 糖粉 75克、 白糖 30克、 低筋面粉 300克、 杏仁派皮:黄油 160克、 南瓜馅:动物性奶油 400克、 白糖 100克、 2克

南瓜派的做法步骤

小窍门
1. 派皮面团不可揉得太久, 否则出油出筋会影响口感, 擀开时可撒些手粉(高筋面粉);
2. 南瓜派的派皮无需刺洞, 否则蛋液会渗透下午, 出炉后会无法脱模;
3. 南瓜泥去皮后切成大块, 蒸熟; 趁热拿出来, 用刀背碾成泥;
4. 南瓜泥和奶油混合后多过滤一遍, 那样出来的南瓜馅更为细腻;
5. 提前将白巧克力隔水融化, 放入模具中, 就能自己制作出可爱小动物老装饰南瓜派。
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