一直觉得红烧肉是大菜，过年来一锅就好了。一直没跟老公一起过年，所以他也一直没吃过我做的，没想到吃过以后特别喜欢，要出国了，给老公留个菜谱。我不在的日子，要把自己养的壮壮的，别瘦了。
步骤1/6前腿肉去皮切块，冷水下锅过水。
步骤2/6菜锅加底油，炒冰糖。不停翻炒至冰糖溶化起小泡。
步骤3/6热的肉下锅煸炒，加花椒，八角，香叶，桂皮，姜，葱。炒至表面微黄。
步骤4/6把腐竹或百叶结或熟鸡蛋放到电压力锅底，铺上炒好的肉，加热水，加生抽，加冰糖，110℃炖30分。
步骤5/6把炖好的肉倒回菜锅，加盐，大火收汁。
步骤6/6坐等开吃。
1.家人都不喜欢肥肉，所以用猪前腿代替五花，块切大点，吃的时候很过瘾。
2.肉全程不要加冷水，不要凉掉，不然肉会紧。
3.要加两遍糖，冰糖炒完糖色就不甜了，喜欢甜的多加一点。
4.一定要收汁，直接炖出来汤汁不浓，影响口感。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
