私房红烧肉

步骤1/10

五花肉切2厘米见方的块，凉水下锅焯水，撇去浮沫，没有浮沫就可以了。

步骤2/10

焯好的肉捞出控净水。

步骤3/10

锅中放油，开小火，放入冰糖，待糖炒到颜色一变冒小泡时马上放入控好水的肉，并马上盖盖子晃动（一定小心，会溅出来），火开大些翻炒片刻，我这个拍照来不及了，糖炒过火了就会发苦。

步骤4/10

炒好的糖色

步骤5/10

加入开水，炖3分钟左右关火

步骤6/10

葱、姜、花椒、大料放入调料盒备用

步骤7/10

高压锅里放入装了调料的调料盒，甜面酱和生抽

步骤8/10

倒入炒锅里的肉和汤，盖盖，高压锅调到肉类排骨档压制。也就30分钟左右。

步骤9/10

炒锅里少许油，放入大蒜炸蒜油，小火，蒜深黄色即可

步骤10/10

压好的肉连汤倒入有蒜油的炒锅里，开中火，加入十三香和盐，收一会汤汁，放入几粒冰糖，剩少许汤汁时就可以关火了，这道私房红烧肉就做好了。