鲜香灌汤小笼包

步骤1/25

猪皮150g去毛刮油，放姜葱加250g水入电高压锅熬1小时。

步骤2/25

猪皮连汤汁入搅拌机

步骤3/25

搅碎

步骤4/25

放冰箱冷藏

步骤5/25

面粉加50g水拌入酵母

步骤6/25

和面

步骤7/25

姜、葱加水搅打成水

步骤8/25

过滤

步骤9/25

肉放少许料酒静置

步骤10/25

分次加入葱姜汁搅拌起劲。我顺时针。

步骤11/25

加糖、老抽、白胡椒粉

步骤12/25

拌入大葱、调和油。

步骤13/25

面团发好后水化开碱面揉入面团。

步骤14/25

切成十克小介子。

步骤15/25

压扁、擀成中间厚边缘薄的皮。

步骤16/25

全擀好。

步骤17/25

冰箱里拿出皮冻

步骤18/25

切丁

步骤19/25

与猪肉1:2拌匀

步骤20/25

包起，最少16折。

步骤21/25

装锅

步骤22/25

湿布盖醒15分

步骤23/25

冷水上锅，大火蒸至上气7分钟之后关火焖5分钟。

步骤24/25

好了。

步骤25/25

开吃吧！