重庆芋儿鸡

步骤1/11

把土鸡(我用火把鸡烧了一下毛，感觉要香些）斩成块

步骤2/11

把鸡肉在沸水里焯下水，捞起凉水冲洗！

步骤3/11

准备配料，姜切片，大蒜整个，豆瓣(剁一下这皮太大），八角两颗，花椒一小把，干辣椒，重庆火锅料半袋，葱我忘买了，有的话切节

步骤4/11

鸡油不要浪费这挺香的。热锅下鸡油，煎出油后倒入适量植物油

步骤5/11

油热后先倒入花椒、辣椒、姜蒜、八角爆香，再放火锅料、豆瓣小火炒香，大火豆瓣会糊！一定要炒香！

步骤6/11

料炒香后，倒入鸡块翻炒！

步骤7/11

在倒料酒，生抽，白糖，盐翻炒！多炒一会，这时鸡肉的香味出来了！

步骤8/11

等鸡肉香味和颜色出来加入适量的水，小火炖2-3小时，这样鸡汤香一些。如果没时间这时加上芋头放压力锅里压也可以！我不赶时间，所以是慢慢炖的鸡汤！

步骤9/11

这时准备芋头，我买的这个有点大所以切小了的。(ps:最好是小的圆的芋头仔，我这个有点大。我这个买来时皮是干的，所以我洗了一下用刀背一刮就好了。有的人弄芋头会手麻，建议把芋头煮一下，皮一拨就好了，又好看又光滑）

步骤10/11

鸡炖烂了就加入芋头炖30分钟，起锅！鸡和芋头都麻辣有味很好吃，汤汁也很香！(ps:由于我是晚上吃的拍的照片灯光不好，实际成色比照片好看，下次白天吃在重拍一张上图）

步骤11/11

成品图