金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为益智菇。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
将材料准备好。
青椒洗净去蒂切段，金针菇洗净切根。
锅内加入清水，烧开后关火，将金针菇放进去烫煮20秒。
取出沥干水份后装盘。
热锅凉油。
葱切丝，油热后，放入葱丝、青椒段炒香，加入香菜翻炒几下，关火。
趁热将油淋在金针菇上。
再依次添加盐。
加生抽。
最后加入胡椒粉，搅拌均匀就可以开吃了。
可以吃了，呵呵。
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