素烧茄子—家常版

步骤1/4茄子洗净削薄片，洒一勺盐腌上，西红柿切薄片（如果个大用半个就够了），准备葱姜蒜，葱姜切片，蒜切碎末。

步骤2/4锅里放油烧热，比炒菜略多即可，茄子稍挤一下水份，不用挤太干，否则茄子很吸油，大火炒开，让每一片茄子都沾上油后转中小火翻炒，稍变色放西红柿翻炒，基本炒透盛出来。

步骤3/4锅里放少许油下葱姜爆香，倒入茄子翻炒，然后放白糖，生抽，白胡椒粉炒均匀，因为腌茄子放过盐，这时候少放一点盐就可以了，加水盖锅中火烧开。

步骤4/4焖至水快干时加入蒜末翻炒开，马上出锅，一盘油少、清淡、味美的家常茄子就做好了。