素烧茄子

步骤1/6

茄子去皮切成滚刀块(不要太小，煎炸后会缩水)，放盆里用盐腌15分钟

步骤2/6

腌好的茄子倒掉水份用玉米淀粉抓均匀，色拉油入锅，油6成热放入茄子，煎炸金黄色捞出

步骤3/6

青椒切块，蒜拍碎，备用

步骤4/6

用生抽、盐、蚝油、糖、玉米淀粉、鸡精调成汁，用半碗清水稀释备用

步骤5/6

另起锅倒入少许色拉油，热油后，放糖醋酱或番茄酱，再放蒜煸炒出香味，放过油后的茄子和青椒，将调好的汁倒锅中，大火收汁后翻炒均匀，出锅时淋上香油

步骤6/6

完成，装盘