桃山月饼饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成,风味独特,桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统,现今的桃山月饼颜色更丰富,而且馅料种类也更多些!正好家里剩下一袋白豆沙,原本买来裱花用的,那就试试自己做桃山皮吧!
网购的白豆沙
加入提前融化的黄油和一点盐拌匀
熟咸蛋黄过筛后也拌入其中
再加入适量的奶粉搅拌均匀成不粘手的饼皮,静置半小时
做好的饼皮分成3份,分别加入抹茶粉、可可粉、玫瑰香精,和成三色小团,每个25克
现成的奶黄馅,按25克每个搓圆备用
先取抹茶的小团,压扁,放上奶黄馅
包起来收口,放入月饼模具里,我刷了点油
倒扣在垫上油纸的烤盘上
这是做好的三种半成品
放入预热后的烤箱165度烤15-20分钟
成品图
第一次学做,也没尝过正宗的。只是感觉味道不错,就是买的奶黄馅偏甜,一定要搭配茶水!否则太甜了。最好等一天回油后味道更好
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