猪肉豆角馅儿饺子

步骤1/15

面粉加入清水和成面团盖盖儿醒20-30分钟，醒面的时间可以准备馅儿

步骤2/15

豆角提前在蒸锅里隔水蒸熟，大概蒸半小时左右，蒸熟后晾凉备用

步骤3/15

煸葱姜蒜花椒油，用于拌馅儿：锅中倒入适量食用油，葱姜蒜和花椒放入锅中，小火煸炒出香味儿后关火，晾凉备用。（我家因为不吃葱姜蒜，但肉馅儿需要有葱姜蒜去腥提香，所以用煸油的方式，用这个油来拌馅儿，如果你不介意，可以把葱姜蒜切碎直接放入肉馅儿中，不需要加花椒了）

步骤4/15

肉馅儿中加入糖、盐，料酒、生抽，老抽，黄豆酱和葱姜蒜油，用筷子顺一个方向搅拌均匀

步骤5/15

搅拌好的肉馅

步骤6/15

蒸熟晾凉的豆角切碎

步骤7/15

将切碎的豆角放入搅拌好的肉馅儿中搅拌均匀，饺子馅儿就拌好了

步骤8/15

醒好的面搓细搓长，切成等大的小份儿

步骤9/15

按成小剂子，擀成皮儿（中间厚周围薄）

步骤10/15

开始包饺子，皮中放入饺子馅儿

步骤11/15

对折拎起，用大拇哥和食指拎起饺子，刚好饺子的边缘和弯曲的食指吻合，左右手的食指重叠，两只手动作一致，大拇指向食指方向用力压，就挤好了一个饺子（原谅我没有第三只手拍照，只能一只手示意一下了）

步骤12/15

包好的饺子，这就是挤饺子的包法

步骤13/15

看，就是这个样子滴

步骤14/15

这个面和馅儿的量，我大概包了50个左右的饺子

步骤15/15

水开后下饺子，中间适量打水，直到饺子漂浮起来变得鼓鼓的就熟了（煮饺子的水中加一些盐，煮完的饺子不容易粘在一起），咬开一个，薄皮儿大馅儿，鲜嫩多汁，必须有醋