最近被强迫看了芒果台的综艺《我们来了》，看到刘嘉玲说自己最满意的角色是《大内密探零零发》里阿发的老婆，突然发现，我对刘嘉玲饰演的角色里印象最深的，也是这个。
我不是刘嘉玲的粉丝，一般不会主动想到她，但如果聊到她，脑海里最快浮现的，不是《狄仁杰》里华丽霸气的武则天，也不是《澳门风云》里沉稳冷艳的莫愁，而是那个连名字都不知道的零零发老婆，她的一个转身和那句“老公，你肚子饿不饿，我煮碗面给你吃好不好？”。觉得这个场景很魔性，就像GIF图一样，在脑海里repeat，repeat...以至于最近自己肚子饿或者付总肚子饿的时候，都会脱口而出。
鉴于前三期都是海鲜海鲜海鲜，辣辣辣辣，觉得这一期应该来个稍微清爽点的菜式。既然又想起了刘嘉玲，那么，你们饿不饿？不如这期，煮碗面给你们吃啊？
是的，今天就分享一个夏天明明很饿又感觉什么都吃不下的时候，可以试着吃吃看的“凉凉炸酱面”。
准备所需食材。
五花肉切成细长条块，因为我特别爱吃这个酱里的肉，所以切的很大。不爱吃肉的，可以再切小一点。大葱和蒜切末。生姜一小块，整个拍一下，方便酱炒好后拿出来扔掉。
小火，放少量油，五花肉丢进去，翻炒到表面金黄。不用出锅。
把葱姜蒜放进锅里翻炒约1分钟，随后把酱放进去。持续小火，翻炒约2分钟，炒香。
加大半碗水和两颗八角。我直接放在装酱的碗里放的，所以看起来黑黑的。大火开锅后，加入1汤勺左右的料酒，转小火熬制。
大概30分钟左右，水烧干，酱开始出油后就可以出锅了。记得后期一定要一直翻炒，否则酱很容易糊。
水烧开，把面条放进去，煮开后加2-3次凉水。随后关火，把面捞出来，浸冷水，再捞出来放碗里，就可以准备吃了。
切点黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱丝，和酱一起拌在面里，就可以开吃了。
真的真的，超好吃！
我做的两人份，五花肉用了100克，酱一共200克，干黄酱和甜面酱的比例是5:1。干黄酱我首推老才臣袋装的那种，虽然略微贵一点，但真的比其他牌子的做出来好吃。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
