味增火锅

步骤1/10

三黄鸡洗净，斩大件。

步骤2/10

锅中水没过鸡肉，大火煮滚后随即捞出鸡肉洗净。

步骤3/10

鸡肉放入冷水锅中，加入姜块、一勺料酒，大火煮沸，撇去浮沫。

步骤4/10

转至文火慢炖一个小时，滤出鸡汤备用。

步骤5/10

口蘑、金针菇、香菇去蒂部洗净，香菇打花刀；茼蒿、黄豆芽去根洗净。

步骤6/10

内酯豆腐用蔬菜切模具切花朵状，入淡盐水中浸泡待用。

步骤7/10

鸡汤倒入锅中，调入海带、柴鱼片，大火煮沸。

步骤8/10

用漏勺盛着适量的味增，放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻调入适量盐即成汤底。

步骤9/10

汤底滤出海带、柴鱼，倒入火锅锅中。

步骤10/10

上桌与配菜菌菇、鲜虾、内酯豆腐，蘸小料享用。