姜葱炒花蟹

步骤1/5

蟹买回先刷干净外壳，然后撬开蟹盖 ，去掉鳃及肚子洗净；蟹壳可留两个装饰或不要都行

步骤2/5

花蟹个头较小，处理干净后，每只蟹身斩成两半，在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油

步骤3/5

此时，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切段，葱切段葱白葱叶分开

步骤4/5

锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香，把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色，加入葱白，姜蒜和辣椒翻炒

步骤5/5

生抽、蚝油、料酒、白糖加入适量水混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味，最后放入葱叶翻炒下出锅即可。