腊肉香干

步骤1/11

腊肉登场，菜肴的主角地位。腊肉洗净切片泡一会儿水，就不那么咸了。我这个不那么咸，就泡了十多分钟后用清水冲净。锅内烧水，水开后将肉片过一下水即捞出备用。

步骤2/11

香干切细条，过热水备用。个人感觉过水的香干柔软好入味，还干净，毕竟这大热天的豆制品很快容易变质。

步骤3/11

尖椒洗净切条。

步骤4/11

葱花、姜丝备用。

步骤5/11

自制的辣椒油，辣椒也是同腊肉一起背回来的。我是多么执着的一个人，在网购满天飞的时代，我觉得背包沉甸甸的感觉会给人以无比的富足感。开玩笑啦，都是土家族老乡自己做的，还没发展到商业现代化的地步。

步骤6/11

诱人不？自恋一个，给红油一个特写。

步骤7/11

热锅凉油，下葱花、姜丝，煸出香味，下腊肉片。

步骤8/11

腊肉在锅内翻炒，看见肥肉部分变透明了吗？

步骤9/11

把肉片推至锅边，下香干继续翻炒。

步骤10/11

继续下尖椒翻炒。

步骤11/11

最后尝一下咸淡，再决定放多少盐。其后，将主料外的其余调料入锅拌匀翻炒，最后淋入红油出锅。请原谅我的厨艺的粗糙，摆盘的无所顾忌，但却阻挡不了这盘菜可以就两碗白饭的脚步。