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腊肉煲仔饭

腊肉，腊肠，腊鸭都是我的最爱，收到松桂坊的五花腊肉，打开包装即闻见熏香味，腊肉肉质色泽诱人。今晚就决定开做了我很喜欢的煲仔饭，煲仔饭以广东地区最具特色，用砂锅煮米饭，大约在米饭7成熟的时候加入配料，转用慢火煲熟。因为砂锅火候掌控比较灵活，煲出来的米饭也很香口，腊肉出的油和米饭在砂锅锅底能烧出一层金黄的锅巴，调上酱汁后，十分可口！

爱生活的馋猫13
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难度普通

口味咸鲜

工艺煮

时间30分钟-1小时

厨具砂锅

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腊肉煲仔饭热量：2368 千卡

脂肪：83.21克
蛋白质：44.06克
碳水化合物：153.12克

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食材主料/辅料

腊肉 100克、上海青 8小颗、鸡蛋 1个、大米 200克、清水适量、酱油 10克、蚝油 10克、白糖 2克、花生油 3茶匙

腊肉煲仔饭的做法步骤

步骤1/13

大米提前浸泡半小时
步骤2/13

腊肉用温水冲洗干净表面
步骤3/13

切成薄片
步骤4/13

上海青摘洗干净
步骤5/13

大米放入砂锅，倒入适量清水，米和水的比例为1：1.5，水大约没过大米的1CM
步骤6/13

倒入2茶匙的花生油
步骤7/13

大火煮开后转小火再煮2分钟后，大米此时成蜂窝状，码入腊肉片，从米饭边缘淋入剩余的1茶匙花生油，再继续煮10分钟左右
步骤8/13

上海青焯水，捞出备用
步骤9/13

此时加入鸡蛋，盖上锅盖再小火焖煮4分钟左右
步骤10/13

酱油，蚝油和糖调制好
步骤11/13

熄火，码入青菜，淋上酱汁即可食用，小心烫嘴哟
步骤12/13

成品
步骤13/13

成品

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