自制腊肉

步骤1/13

肉切块，洗净沥水，不爱吃肥肉，买的较瘦的肉

步骤2/13

准备香料：香叶、八角、小茴香、沙姜、桂皮、白寇、肉蔻、草寇

步骤3/13

香料稍微弄碎加花椒，泡在白酒里

步骤4/13

沥干水的肉，均匀抹上一层白糖，再抹上盐，皮在下面，容器加盖腌制

步骤5/13

肉腌制48小时左右，其间翻翻肉，让其均匀入味

步骤6/13

香料酒和酱油混合成腌肉汁

步骤7/13

腌肉汁腌制肉

步骤8/13

腌一天一夜，其间也翻几次肉，腌制均匀

步骤9/13

腌好后，取出晾晒

步骤10/13

白天屋外晾晒，夜里拿进屋，以免粘上露水

步骤11/13

晾晒风干了十几天，肉出油了

步骤12/13

取一块，烧皮去毛，洗净，入锅煮

步骤13/13

煮好切片装盘