当五花肉火拼手撕包菜

步骤1/25

【准备食材】包菜一片片洗干净，用手撕碎，大约每片半个手掌大小。有茎的地方撕碎一些，都是叶的地方，撕大一些。

步骤2/25

【处理食材】1、五花肉放入料酒和白胡椒粉、5片生姜，抓匀去腥。2、放入生抽调味。3、放入淀粉裹住味道。4、放入鲜花椒油，去腥、调味、提鲜、裹油。5、静置10分钟，放冷藏室。

步骤3/25

【准备配料】如图，把配料准备好。生姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、椒圈、葱末、黑豆豉。

步骤4/25

太美，再拍一张

步骤5/25

【准备】调料。猪油，山胡椒油（香味很特别）

步骤6/25

【炒菜】热锅后，热油。

步骤7/25

放入生姜片，爆香。

步骤8/25

放入五花肉，煸炒香。不喜欢生姜的人，可以把生姜取出扔掉。

步骤9/25

炒到五花肉金黄色，很香为止，出锅待用，这样的做法，五花肉多汁鲜美也多油很香。（五花肉还有另外一个处理方法：就是有肉精肉切开，只用料酒抓匀，先炒油肉，炒到五花肉自己的人油脂被逼出来，在放入精肉炒香。这样子做，肉干香，焦脆，油脂少口感不同。）

步骤10/25

不洗锅，锅内放入猪油

步骤11/25

猪油很快溶化了。

步骤12/25

入花椒，爆香。不喜欢吃到花椒的人，可以把花椒滤渣取出扔掉。

步骤13/25

放入：大蒜、八角、桂皮、香叶，爆炒至香。

步骤14/25

放入干辣椒，翻炒2下。干辣椒容易焦，焦了发苦。所以晚一些放。

步骤15/25

放入包菜，炒

步骤16/25

放生抽和盐

步骤17/25

放五花肉，翻炒

步骤18/25

炒到包菜有点软了，放黑豆豉

步骤19/25

咸味入味后，放鸡精、白砂糖

步骤20/25

最后放椒圈和葱末，调色。【秘方】加入山胡椒油，调香。神秘的美味出炉。

步骤21/25

出锅装盘

步骤22/25

下饭，下酒，荤素搭配

步骤23/25

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步骤24/25

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步骤25/25

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