香草红酒牛肉火锅的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

红酒烩牛肉是道经典的西餐菜，这道菜如果在西餐厅里点那绝对价格不菲，以前曾经日志里专门介绍过。这道香草红酒牛肉火锅是它的升级吃法，也算是中西合璧的一个创新吧。

这道香草红酒牛肉火锅端上来可千万不要被它火红的颜色吓到了，红红的锅底不是辣油，完全是番茄和红酒的功劳，用高压锅压了30分钟，番茄的精华全部融入锅底中，久炖的牛腩软烂入味，汤汁清爽不油腻，加上百里香的独特气息，这道火锅让人回味无穷哦。

牛腩 500克、洋葱 1/2个、胡萝卜 1/2根、口蘑 3个、芹菜 3小根、大蒜 2瓣、百里香 2小根、香叶 1片、红酒 250毫升、番茄酱 50克、白砂糖 1小勺、番茄 1个、鹌鹑蛋适量、口蘑适量、黑胡椒适量、盐适量、食用油适量、粉条适量、油豆腐适量、凤尾菇适量、青菜适量、生抽适量、芝麻酱适量、鸡精适量、葱油适量、红辣椒适量、芝麻适量

步骤1/12

准备材料。
步骤2/12

牛腩洗净切成肉块儿。
步骤3/12

口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁。
步骤4/12

牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，捞出洗净沥干。
步骤5/12

炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香。
步骤6/12

炒出香味后放入胡萝卜，芹菜，蘑菇继续翻炒。
步骤7/12

炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。
步骤8/12

加入番茄酱，加入1小勺白糖。
步骤9/12

倒入焯好的牛肉。
步骤10/12

翻炒均匀后倒入红酒，用中火煮到汤汁浓稠。
步骤11/12

倒入没过牛肉的开水。
步骤12/12

加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就可以开始品火锅了。

1、酱料的做法：生抽，芝麻酱，鸡精在小碗中调好，锅中倒入适量食用油，放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出，至小葱变成金黄焦干的样子，捞出香葱不要，在热油中撒入白芝麻炸出香味，趁热倒入调好的酱汁中，放几颗红椒点缀。
2、绰牛肉时不要水一开就关火，要维持煮2-3分钟，这样才能将肉中的血污完全去除。
3、加在锅底里的红酒不需要用高档的，普通的就可以。
4、番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄酱就好。
5、百里香我是在麦德龙买的，一大包冷冻在冰箱里慢慢用，如果买不到用干的也可以。

香草红酒牛肉火锅

营养信息详细信息>>

食材主料/辅料

香草红酒牛肉火锅的做法步骤

红酒的酿制过程_红酒的贮藏知识_红酒的红酒储存_储存选择