杂酱酸辣粉

步骤1/10

把条粉洗干净，放入烧开的水里

步骤2/10

让条粉完全煮透，煮软，然后放一边

步骤3/10

郫县豆瓣舀几勺

步骤4/10

放入锅里煸香

步骤5/10

放入肉糜翻炒至半熟

步骤6/10

加水，跟肉糜齐平，放入生抽和老抽调味上色，然后大火收汁

步骤7/10

一直大火到锅里水差不多烧干，听到噼里啪啦的声音，杂酱就做好了，做杂酱不用放盐，因为豆瓣和生抽老抽就已经有咸味了

步骤8/10

做点蒜末和姜丝，开水泡出姜蒜水

步骤9/10

倒点干辣椒粉，把油烧热，倒入辣椒粉做成油辣椒

步骤10/10

大碗装出煮好的条粉，倒入姜蒜水，适量生抽，醋，鸡精，油辣椒和花椒粉，调味到达到自己喜欢的口感，可以酸些辣些麻些，如果口味较重的话，还可以加一点白糖提鲜。最后加入做好的杂酱，洒上葱花就可以了