重庆有种小吃叫做“锅盔”,饼酥脆爽口,回味无穷!早餐的时候我也很买来吃,配上一杯豆浆,就是极好的美味。第一次尝试做,没有放肉末,不过也很好吃,下次尝试加肉末版本的。这个葱油饼做出来的感觉就很像“锅盔”,我又在怀念家乡的小吃了。吃货果然是走到哪里都忘不了吃,哈哈哈。
用热水把面粉搅拌成絮状。
加入冷水和成面团。(冷热水交替和面才能让饼更加酥脆)
封上保鲜膜醒发30分钟。
醒发好后做成小面团。
擀面杖擀成椭圆形,放入油酥。(油酥香葱切段,加入适量面粉,猪油,盐,味精,花椒面和胡椒面,我还加了点芝麻)
从边缘卷成长条,两头封口。
盘卷成一团。
用擀面杖擀成圆薄饼。
油锅里煎至两面金黄即可。
成品。香脆好吃。
1、在涂抹油酥的时候尽量均匀,不宜放太多,不然在后面擀成薄饼时会流出。2、不喜欢用猪油做油酥的可以用橄榄油。
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