茄子含的热量特别低，经常食用对降低高血脂高血压都有效果。以前我们家习惯买圆茄子，但是我发现这圆茄子氧化快，煮熟后会变成黑黑的颜色，端上餐桌就不美了。这次我随手买了长茄子，没想到蒸熟后的颜色竟然还和生茄子一样美，真的是好吃又好看！后来和朋友聊起，她说炒用圆茄子，蒸用长茄子，原来还有这个讲究呢！
长茄子去蒂洗净，切成段再对切2次，切成长条。将茄子整齐地码在盘中。
锅中烧水，水开后放入茄子，盖上盖大火蒸8分钟左右。
蒸茄子的时候调浇汁。将蒜，泡椒，生抽，盐，醋，糖和麻油混合成调味汁。
茄子蒸好后，将蒜泥汁浇在茄子上即可。
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