蒜泥茄子的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

茄子味甘、性凉，具有清热止血，消肿止痛的功效；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
这道菜其实很容易上手，做到了我讲的几点炒出来的茄子嫩滑，色泽漂亮，而且也不耗费油。口味偏重的朋友可以加点辣椒，或者麻辣酱撒点葱花。

步骤1/7

准备好原料。
步骤2/7

茄子去头，切成断。
步骤3/7

取一断茄子对半切开。
步骤4/7

再切均匀的长条。
步骤5/7

蒜头用刀拍扁去皮切成碎末。
步骤6/7

锅内放油，少许盐烧七成热。放入茄子翻炒。
步骤7/7

茄子翻炒的过程中可以加少量清水，减少茄子吸油。同时也让茄子软得更快，色泽炒出来的更好看。当茄子炒软，色泽加深时入蒜继续翻炒出香味，撒味精翻炒几下出锅。有葱花的，可撒点葱花，家里没了。