不知道其他地方是不是这样的,我会做饭以来一直这么做的,
准备茄子、青红辣椒、蒜子、姜、葱、食用油、盐、鸡精、白胡椒、
第一、先把所有食材洗净、
第二、青红椒切末、姜切末、装盘备用。葱切小段成葱花,另装盘备用。想放猪肉的话,此步骤可以切肉末备用。我一般不放肉。
第三、切茄子、一个长茄子我一般切四段,一段切四片。如果现在不炒可以放水在盆中加少许盐泡着,炒的时候在捞出沥干。
第四、坐锅点火倒油,多放点油,油温在手放上去有点温度就放茄子,一片片放入油中,煎至两面有点熟,捞出盛盘。多余油盛出可以炒下一份的菜。
第五、锅里放一点油,放入青红椒姜末、(放肉的可以这个时候放肉末),然后放茄子,撒入适量盐,白胡椒,炒二分钟后放鸡精,撒葱花即可盛盘!想放酱油或者蚝油的可以放一点点,不然颜色不好看了。
简单易学
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