姜撞奶是广东一道特色小吃。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇于是将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把凝结叫埋于是姜撞奶在沙湾也叫姜埋奶。
虽然离广东极远，然而没事是不分界限的。回老家时就做了第一次，险险成功了。现在天冷，来口甜甜辣辣的，身上立刻热呼呼了。
生姜去皮刨成蓉。
细末里已经有姜汁渗出。
拿了小块的丝绸手帕包住。（会染成黄色哦，用完才发现）
捏紧手帕，很容易将姜汁过滤出来。
牛奶倒入锅中煮至周围冒小泡泡。
加入白糖。
轻轻摇动锅，使糖融化。
牛奶凉至70-80度左右，倒进有姜汁的碗中。（倒之前将姜汁搅一搅）
静置5-10分钟就凝固了。
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