准备材料,预备开始。
把姜切小块,放入料理机搅碎,这次找不到细的那个就用这个好了,多搅几次就细了,也可以拿磨姜蓉的仪器手动磨。
拿纱布包着搅碎的姜蓉,挤出姜汁,多挤几次,多一点成功率高,挤完的姜蓉不要扔,可以炒菜或者煎鱼用。
拿奶锅煮奶,加入白糖,煮至冒泡泡,滚了的话就放一会,大概80度左右。
煮好奶,姜蓉可能有淀粉沉淀,用筷子搅拌均匀后,迅速把热奶倒入装有姜汁的碗中,记住一定要迅速,顾名思义撞奶,必须一气呵成,倒完不要动它,静止10分钟。
放一个匙羹在上面,不沉下去说明成功了!
1、一定要选用老姜,因为味道浓香,淀粉含量也有。2、本来要选鲜奶的,可是我只有纯牛奶,但是还是可以的。3、甜度和姜辣味按照个人口味调节,个人喜欢姜味多一些,多练习几次吧。
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