自制鱼丸

步骤1/12

美味道，还是会手工制作。煮汤、下面、或是和蔬菜搭配一起炒都各有风味。

步骤2/12

剔除鱼刺、剥去鱼皮，取除鱼肉，剁成鱼茸。

步骤3/12

加入黄酒2汤匙、盐适量、清水2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，搅拌均匀，水同一方向搅打上劲，加入色拉油2汤匙、香葱碎搅拌均匀。

步骤4/12

平底锅烧热放适量色拉油，油温烧至七成热，双手抹少许色拉油防粘，取适量鱼茸在手掌虎口处挤成丸子下入油锅。

步骤5/12

炸至鱼丸定型、表面微黄，沥油捞出。

步骤6/12

炸好所有鱼丸。

步骤7/12

西兰花掰小朵、胡萝卜切小片一起焯水、捞起立即过凉，沥干水分。大蒜切片、香葱切碎。

步骤8/12

1小勺玉米淀粉加适量清水调匀，勾芡用。

步骤9/12

炒锅烧热放色拉油，油热放入蒜片爆香，放入配菜翻炒均匀，放入鱼丸翻炒均匀。

步骤10/12

加入适量清水略煮，加盐、生抽调味。

步骤11/12

倒入淀粉水勾芡，撒入葱花翻炒均匀即成。

步骤12/12

成品图。