鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用； 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
鲫鱼去鳞，去内脏，洗净控水。
在鱼身两面剂斜刀。
葱切段，姜、蒜切片，杭椒切粒，豆瓣酱，甜面酱放入碗中加水和匀。
把鲫鱼的两面拍上干面粉。
热锅下油，放入鲫鱼两面煎黄。
再倒入调好的豆瓣酱，醋。
葱姜蒜，糖，拌匀。
大火烧开转小火盖盖焖15分钟。
出锅前撒上杭椒粒焖一分钟出锅即可。
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