豆瓣鲫鱼

准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、姜10克、香葱10克、豆瓣酱15克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升。

将鲫鱼清洗干净后，用5克姜片、料酒腌制20分钟。

将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用。

锅内加少量的油，然后放入鱼，煎至双面焦黄即可。

锅内倒入食用油，然后加入豆瓣酱，煸炒出红油。

加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。

倒入清水。

将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟，最后放入鸡精即可收汁出锅。

装盘后撒香葱点缀即可。