杏鲍菇和鸡腿菇的区别：
1 杏鲍菇的菌盖一般是灰色，鸡腿菇几乎整个都是白色。
2 杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些，杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感；
3 鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细；
4 杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些。
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为菌中新秀。 鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。
鸡腿菇洗净。
鸡腿菇切滚刀块。
放开水淖半分钟捞出沥水。
鸡蛋搅成鸡蛋液。
加入淀粉和盐搅拌均匀无颗粒。
鸡腿菇块放鸡蛋液蘸匀。
热锅放油烧至八成热。
放入鸡腿菇块快炸至表面金黄。
捞出沥油后放盘内。 趁热根据个人口味撒椒盐食用。
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