红烧排骨

步骤1/10

材料准备齐全并处理干净。

步骤2/10

排骨和冷水一同下锅，开大火煮。

步骤3/10

煮沸之后撇去浮沫，冲洗干净。

步骤4/10

另起锅烧热放油，小火将冰糖炒融化成褐色，也叫炒糖色。

步骤5/10

糖炒化后，倒入排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色，加入老抽更进一步上色，加料酒去腥。

步骤6/10

加人桂皮、八角、香叶，炒出香味，加姜片、蒜瓣继续炒，再加干尖椒沫（我喜欢吃辣，如不喜欢可不放）。

步骤7/10

加入蚝油、豆瓣酱慢慢炒至油亮。

步骤8/10

加入热水，放点醋大火烧开，盖上锅盖转小火焖30分钟，此时排骨以熟烂。

步骤9/10

加盐中火收汁，加入洋葱翻炒至断生就可出锅了。

步骤10/10

用筷子挾出摆盘，浇上汤汁即可。